甲鱼是一种营养价值很高的水产，在一些专门吃甲鱼的餐馆，甲鱼分为很多类型，不同类型的价格不一样，那么平时自己买了甲鱼回去做的话，甲鱼怎样宰杀呢？
甲鱼怎样宰杀？
1、把甲鱼头引出来，把头剁掉。去甲鱼的内脏。烧热水烫甲鱼身上的一层膜。
(资料图片)
2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟，温度约70-80度捞出。放凉后，也可以用凉水浸泡降温，用刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把飞边刮破或刮掉。刮净后，再清洗干净。
甲鱼有哪些规格？
甲鱼有几个品种，我国常见的主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等。
中华鳖：体长大约为30cm左右，体躯扁平，大体呈椭圆形，背部和腹部均有甲。
山瑞鳖：背盘长约为118.5-315mm，宽约为97.5-255mm。
斑鳖：背盘长36-57cm左右，背甲呈长椭圆形，背盘的宽度仅仅比长度略小，大体呈圆形。
甲鱼是发物吗？
甲鱼通常被认为是温热食品，而且含有较高的蛋白质和脂肪，所以容易引起身体的热能过剩，从而产生各种不适症状。如果有炎症，则建议暂时避免食用甲鱼。
总的来说，自己在家宰杀甲鱼的话，为了让它不咬人，先把头剁掉是关键步骤，不过现在很多水产店都会提供宰杀服务。
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